martes, 25 de abril de 2017

Magret con panaderas y cebolla confitada

Para este par de magrets sobre panaderas encebolladas voy a proceder como sigue:

Las panaderas en vez de tostarlas y cocinarlas al horno lo haremos en una sartén, cuando estén bien doradas, las salaremos y cubrimos con ellas una fuente de horno. El motivo de hacerlas en la sartén es por el ahorro de energía. En la cocina el horno consume mucho.
Así mismo cubriremos las "panaderas" con una capa de cebolla pochada, que la pocharemos en una cazuelita.
Los magrets los pondremos en una sartén justamente pintada de AOVE, los magrets soltaran la suficiente grasa para su puesta a punto.
Estos cortes que se ven en los magrets, a parte de hacer bonito, sirven para que suelte la grasa que tienen entre la piel y la carne,
Salpimentaremos al gusto y cuando los tengamos bien dorados, 
los pondremos sobre la cama de panaderas, cebolla y los mantendremos templados para ser servidos.
Los podremos servir en piezas completas o 
Los podremos lonchear como hice en una preparación del pasado. Como ven, los magrets tienen que quedar poco hechos por el centro, al menos a mi es como megujstan

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